![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
jeztyrnakВместе с белыми хлопьями снега повсюду стали появляться чёрные тени предзимней депрессии, угнетающе действует этот чёрнобелый режим, не хочу я в него переключаться.
А что является лучшим средством борьбы с темнотой и чёрнобелотой? Яркие ощущения. Свет, цвет, смех, запах и вкус. Короче, Плов!
Негаданно кончилось бабье лето, в америках его называют индейским, поэтому я решил, что отпраздновать его завершение будет вполне уместно блюдом из индейки :)
А так как мы, всё-таки, в Средней Азии, более праздничного блюда, чем плов, не найти. Вот ингридиенты.
1.
Обычные: Индейка, Рис, Морковка, Лук. И секретные: Курдюк и Зира. С зирой понятно, какой плов без зиры, а курдюк я решил добавить потому что "Зима Близко" и индейка постновата на мой вкус.
Еще один, можно сказать главный и незаменимый, атрибут хорошего плова это Казан. В свободное от приготовления плова время его с успехом можно использовать для защиты от депрессивных и иных вредоносных излучений (см. юзерпик), шапочка из фольги тихо скончалась задохнувшись продуктами нервного курения в сторонке :)
Ставим казан на огонь, я плеснул немного хлопкового масла, можно обойтись любым приличным растительным. Бросаем нарезанный кубиками бараний курдюк, не беда, если его нет, просто наливаем масла побольше.
2.
Мясо и морковку я уже порезал, пока курдюк вытапливается,ебошим нарезаем лук. Узбекские учёные сломали немало копий в битвах за единственно верный и правильный способ нарезки лука. Скажу вам по секрету, правильным, будет тот способ, которым нарежете его вы :)
Я режу так, просто кубиками.
3.
Курдюк выжарился, вынимаем его из казана и по заветам старших (и мудрых) товарищей, готовим нехитрую закуску, порезав колечками небольшую луковку и посыпав курдючные шкварки крупной солью. Наливаем водочки. Выпиваем. Закусываем. Не разгоняйтесь :)
4.
Индейку, порезанную небольшими кусочками, забрасываем после того как вынули шкварки, если за вас закуску приготовить некому, сначала забросьте и перемешайте мясо, а уж потом колдуйте со шкварками :)
5.
Самое время промыть рис. Промываем его в проточной воде, пока вся муть не уйдёт и не сливая воду отставляем в сторонку. Рис у меня на этот раз не знаю какой, длиннозёрный, танина подруга подогнала. На вид хорош.
6.
Индеечка зарумянилась, засыпаем лук, перемешиваем и жарим, пока и он не станет золотистым.
7.
Я на этом этапе добавляю щепотку зиры. Запах уже сейчас волшебный! Можно поставить чайник, чтобы был кипяточек.
8.
Лучок обжарился.
9.
Пришла пора морковки. В казан её.
10.
Морковка обжарилась и запахла.
11.
А тут и чайник закипел, заливаем всё это дело кипятком, получается зирвак, о как, подсаливаем, так чтобы было самую малость пересолёно, но не переборщите. Можно воткнуть пару-тройку головок чесноку, у меня дома чеснока не нашлось, не беда. Бросить один-два стручка острого перца, ну один только нашёлся :).
Огонь немного убавляем и пускай побулькает, скажем минут пятнадцать, индейка не баранина.
12.
А за окном, снега :)
13.
Вот он, первый снег, с подоконника, растает ещё конечно.
14.
Не перемешивая зирвак, выкладываем сверху рис, доливаем кипяточку. И ещё щепотку зиры. Огонь на максимум.
15.
После того, как вода выкипит.
16.
Накрываем подходящей по размеру тарелкой, сверху крышкой, огонь убавляем на самый минимум, чтобы только не погас.
17.
Имешаем водку гвоздём ждём 20 минут :) Потом открываем, перремешиваем и, если народу много вываливаем на ляган.
18.
А если не очень много, раскладываем по тарелкам. Аплодисментов переходящих в овации не ждите, гости некоторое время будут абсолютно заняты :)
19
А потом, окончательно избавившись от депрессии, будут настойчиво требовать добавки. :)
А что является лучшим средством борьбы с темнотой и чёрнобелотой? Яркие ощущения. Свет, цвет, смех, запах и вкус. Короче, Плов!
Негаданно кончилось бабье лето, в америках его называют индейским, поэтому я решил, что отпраздновать его завершение будет вполне уместно блюдом из индейки :)
А так как мы, всё-таки, в Средней Азии, более праздничного блюда, чем плов, не найти. Вот ингридиенты.
1.
Обычные: Индейка, Рис, Морковка, Лук. И секретные: Курдюк и Зира. С зирой понятно, какой плов без зиры, а курдюк я решил добавить потому что "Зима Близко" и индейка постновата на мой вкус.
Еще один, можно сказать главный и незаменимый, атрибут хорошего плова это Казан. В свободное от приготовления плова время его с успехом можно использовать для защиты от депрессивных и иных вредоносных излучений (см. юзерпик), шапочка из фольги тихо скончалась задохнувшись продуктами нервного курения в сторонке :)
Ставим казан на огонь, я плеснул немного хлопкового масла, можно обойтись любым приличным растительным. Бросаем нарезанный кубиками бараний курдюк, не беда, если его нет, просто наливаем масла побольше.
2.
Мясо и морковку я уже порезал, пока курдюк вытапливается,
Я режу так, просто кубиками.
3.
Курдюк выжарился, вынимаем его из казана и по заветам старших (и мудрых) товарищей, готовим нехитрую закуску, порезав колечками небольшую луковку и посыпав курдючные шкварки крупной солью. Наливаем водочки. Выпиваем. Закусываем. Не разгоняйтесь :)
4.
Индейку, порезанную небольшими кусочками, забрасываем после того как вынули шкварки, если за вас закуску приготовить некому, сначала забросьте и перемешайте мясо, а уж потом колдуйте со шкварками :)
5.
Самое время промыть рис. Промываем его в проточной воде, пока вся муть не уйдёт и не сливая воду отставляем в сторонку. Рис у меня на этот раз не знаю какой, длиннозёрный, танина подруга подогнала. На вид хорош.
6.
Индеечка зарумянилась, засыпаем лук, перемешиваем и жарим, пока и он не станет золотистым.
7.
Я на этом этапе добавляю щепотку зиры. Запах уже сейчас волшебный! Можно поставить чайник, чтобы был кипяточек.
8.
Лучок обжарился.
9.
Пришла пора морковки. В казан её.
10.
Морковка обжарилась и запахла.
11.
А тут и чайник закипел, заливаем всё это дело кипятком, получается зирвак, о как, подсаливаем, так чтобы было самую малость пересолёно, но не переборщите. Можно воткнуть пару-тройку головок чесноку, у меня дома чеснока не нашлось, не беда. Бросить один-два стручка острого перца, ну один только нашёлся :).
Огонь немного убавляем и пускай побулькает, скажем минут пятнадцать, индейка не баранина.
12.
А за окном, снега :)
13.
Вот он, первый снег, с подоконника, растает ещё конечно.
14.
Не перемешивая зирвак, выкладываем сверху рис, доливаем кипяточку. И ещё щепотку зиры. Огонь на максимум.
15.
После того, как вода выкипит.
16.
Накрываем подходящей по размеру тарелкой, сверху крышкой, огонь убавляем на самый минимум, чтобы только не погас.
17.
И
18.
А если не очень много, раскладываем по тарелкам. Аплодисментов переходящих в овации не ждите, гости некоторое время будут абсолютно заняты :)
19
А потом, окончательно избавившись от депрессии, будут настойчиво требовать добавки. :)
